如何辨别劣质豆腐 看标识鉴别炒货质量

　　食材是一道菜的重中之重，如果买到劣质食材，不仅会影响到菜品的味道，可能还会影响你品尝美食时的美好心情。例如，在购买豆腐的时候，关键还得靠自己的眼神。
　　在选购豆腐的时候，可以先取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽 ;也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
　　另外，也可以通过手感触摸。一般来说，传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。
　　在选购炒货时，最重要的是要注意产品的标签标识。一般来说，炒货、坚果标签应标明产品名称、净含量、厂家的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。在购买时应特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是距离购买日期较近的出厂不久的产品。同时，检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。
　　同时，也可以用最简单的观察法，看产品是否具有自然应有的色泽和形态，外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，无外来杂质。
　　炒货食品经高温炒制和烘烤，应该具有丰富的脂香和焦香味。好的产品应该是原有的风味与添加的辅料匹配很好，味道柔和醇厚，口感应松脆，无酸味等异味。
　　前段时间，市场上流传用鸭肉加色素和羊油造假羊肉的说法，所以消费者在选购羊肉的时候也要小心。
　　羊肉的颜色一般很鲜艳。肉是粉红色。颜色比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。也可以通过观察骨头的方式来鉴别。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。还要看肉的纹理。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。