【哈密瓜怎么保存】哈密瓜怎么吃_哈密瓜的功效与作用

平时我们大多数人都会选择在饭后吃些水果解腻，哈密瓜肉甜清香、风味独特、营养丰富。往往一个哈密瓜都比较大，要是一个家庭人数较少的话，往往会有吃不完的情况，那么哈密瓜应该如何保存呢？ 哈密瓜怎么保存

分别针对于不同人群的需要，我们主要说说大量哈密瓜买卖的贮藏和平时家庭食用哈密瓜的保存，哈密瓜应该怎么保存呢？

1、大宗哈密瓜货物的保存。哈密瓜适宜在产地贮藏，不适宜经长途运输到销地再长期贮藏，仅可在销地做短期贮藏。搬动哈密瓜应轻拿轻放，不要碰伤瓜皮。受伤后的瓜很容易变质腐烂，不能储藏。哈密瓜贮藏适温因品种、成熟度而有不同；一般认为晚熟品种3℃～5℃，早中熟品种5℃～8℃，成熟度高，贮期短，贮温还可低些。相对湿度8%左右，气调对抑制后熟有作用，一般认为适温下3%～5%的氧、1.0～1.5的二氧化碳可延缓后熟。

2、切开的哈密瓜的保存方法。哈密瓜表皮上有很多裂缝，易受细菌污染，皮内可能存在细菌，一旦切开，这些细菌就会跑到瓜瓢内。最好的办法就是在切开之前先清洗一下哈密瓜，当吃不完哈密瓜时，因为在室温下细菌很容易滋生，应该选择把切开的哈密瓜用保鲜膜包好放入冰箱内。

哈密瓜怎么吃

平时我们大多数人吃哈密瓜都是直接切开就吃的。其实，哈密瓜除了鲜食，还可制作瓜汁、瓜干、瓜脯。我们一起来了解一下哈密瓜的多种吃法吧。

1、鲜吃。

买回了大哈密瓜，洗净水果刀，直接切开，切成大小适宜的块状，直接食用即可。香甜清脆。

2、榨哈密瓜汁。

哈密瓜洗净、去皮去瓤，切成小块，将哈密瓜净肉投入捣搅机内，注入冷开水，可选择加入柠檬汁或其他水果汁，搅打1分钟左右。将制好的果汁倒入杯中即可引用。

3、制成瓜脯。

制作哈密瓜脯主要经过以下几个步骤：

1、鲜瓜挑选：要求挑选绿皮肉厚红瓤成熟度在七成的哈密瓜品种

2、去皮、去籽、切条：将哈密瓜洗净

3、浸硫晒干：将瓜条放在2%的重亚硫酸钠溶液中浸泡10分钟，然后捞出放在芦席或芽挂在绳子上晒干，待水分低于18%后，即可收放在竹筐中待用(切忌用铁制品装，以免瓜肉褐变)。

4、浸泡复原：将瓜干用水浸泡4小时左右，让其复原成鲜瓜状瓜条，然后进行加工。

5、糖煮：将瓜条放入16～18波美度的糖水中煮沸15分钟后逐步加入白砂糖(分撒)使锅内糖浆浓度在24～26波美度，再煮半小时即可捞出放入24波美度凉糖浆中浸泡12小时(糖煮终点视其瓜条呈半透明状即可)。

6、铺盘烘烤：将浸泡好的瓜条捞出滤去糖水，铺在竹盘上，送烘房烘烤，烘烤温度在65～68℃，约12小时后即可出炉(烘8小时后需翻盘一次)。

7、包装：烘好后的瓜脯，一般水分在10%以下，此时趁热从竹盘上取下瓜条，然后挑选分级用塑料袋或纸盒包装。

哈密瓜的营养价值

新疆人很爱吃哈密瓜，认为多吃哈密瓜可以祛病延年，可见哈密瓜不只是清甜那么单纯，哈密瓜还含有丰富的营养价值。我们一起来看看哈密瓜的营养价值吧！

1、据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%， 还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。铁对人体的造血功能和发育有很大关系。

2、哈密瓜肉中维生素的含量比其它水果也毫不逊色。在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍。这些成分，有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，加强消化过程。